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餐厅布局设计原则

                    来源:站内  发布于:2017-9-11

  餐厅在整个小吃店中占有最重要的位置,通常将小吃店中最醒目、最宽敞的部分留作餐厅。风格独特、突出主题的装饰,功能齐全、使用方便的布局是成功的餐厅内部设计。

  餐厅的布局,包括餐厅的门面、餐厅的空间、坐席空间、光线、色调、空气调节等各项内容,对餐厅进行布局的最主要目的就是使餐厅形成一种独特的气氛,为顾客提供一种优雅的就餐环境。餐厅气氛的优劣直接影响着餐厅对顾客的吸引力。很多餐厅之所以倒闭,就是因为没有进行餐厅气氛的最优化设计。

  

 

  一般而言,餐厅的气氛包括两个主要部分:一种为有形气氛,如餐厅的门面、内部装潢、空间布局等方面;另一种是无形的气氛,如服务人员的态度、礼节以及让顾客满意的程度等。餐厅内部的布局是形成餐厅气氛的重要因素,所以经营者应予以充分重视。餐厅内部的设计由布局者根据餐厅空间的大小决定。

  总的来讲,餐厅布局应该遵循下列原则:

  ·门口和通道避免发生拥挤。

  ·洗手间设备应齐全。

  ·采用反差大的颜色或材料。

  ·保证通道有足够的宽度,方便服务人员上菜和饮料。

  ·地板、墙壁和家具应该选择易清洗的材料。

  ·根据承办的宴会的规模,调整餐桌的大小及其位置。

  ·安装内部通信联络系统,方便餐厅和服务人员的信息传递。

  ·消防通道以及其他的安全设施应置于显眼的位置。

  ·从小吃店各主要地点都应轻易看见洗手间标志。

  ·可以用墙、盆栽以及装饰面板将较大的空间分隔为较小的、隐蔽的空间。

  ·合理安排食物和饮料的拾取点,应尽可能少打搅顾客。

  ·当天气较冷时,应准备足够的设备以存放顾客的衣物。

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