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淮南牛肉汤

  淮南牛肉汤起源之说,在淮南有多种版本,有的认为是宋元游牧民族引进而来,有的说起源于宋代赵匡胤,还有的说是淮南王刘安发明。

  据民俗专家推测,牛肉汤的起源不会晚于春秋战国时候。

     《淮南子·齐俗训》中有曰:“今屠牛而烹其肉,或以为酸,或以为甘,煎熬燎炙,齐味万方,其本一牛之体。”大意为:“现在屠宰牛而制作牛肉,有的做成酸的,有的做成甜的,煎熬烧烤,做出各种各样醇美之味,然而它们都出自于同一条牛。”这其中的“熬”便是熬牛肉制汤的意思。因此,《淮南子·齐俗训》成为考证牛肉汤做法的最早文献资料。

  清乾隆年间,翰林大学士、淮南人张政深研百草,擅长美食,曾任宫廷御膳高官。告老还乡后,将清宫秘方流传后人。因此,淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸,传遍大江南北。

  培训详情

  培训内容牛肉汤的全部制作

  培训课程

  理论学习:

  1:开店流程讲解,包括店面的选址,人员配备,物资采购等。

  2:项目技术详细批解,包括原材料的选择、采购、口味的变换、配比等。

  3:店铺经营小技巧,轻松创造财富。

  示范讲解:

  1:专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2:老师实践操作中带领你回忆理论学习中的开店技巧、原材料的选择、采购、成本、预算。

  自我实践:

  1:公司配备原材料,老师旁边检查指导。

  2:自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

  3:学员自我思索,老师引导,熟透全部操作流程。

  操作内容一:奇香辣椒油的配方比例及实体操作。二:牛肉汤的配比及熬制技巧。三:中药料包配方及用途、调料配方和操作。

  培训时间不限制时间,包教包会,学会为止。一般2—3天左右,视个人情况而定。

 


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一:请广大学员先考察,实地参观;
二:先品尝我们师傅为您当面亲手制作的小吃(或学员制作的小吃),你感觉好吃,满意再学。记得要求师傅当面制作喔!
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